Teigtaschen

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TEIGTASCHEN – VIELFÄLTIG & VARIANTENREICH, KLASSISCH & KREATIV

Teigtaschen sind rund um die Welt bekannt und beliebt. Sie sind preiswert und variantenreich, ob das nun die Zutaten für den Teig, ihre Füllung, die Form oder ihre Garmethode betrifft. Jede Region hat ihre traditionellen Spezialitäten, wobei der Schwerpunkt in diesem Buch auf Europa liegt. Manche Rezepte orientieren sich an den „Original“-Rezepten aus den diversen Ländern. Großteils handelt es sich jedoch um Eigenkreationen der Autorin, vor allem, was die Füllung und die Form der Teigtaschen angeht. Gedämpfte, gekochte, gebratene, frittierte oder im Ofen gebackene Teigtaschen

in jeder erdenklichen Form mit unterschiedlichsten Teigen und Füllungen sind vertreten.

Aus dem Inhalt:

Einleitungsteil mit grundlegenden Informationen, zahlreichen Schritt-für-Schritt-Fotos und genauen Beschreibungen.

Teigaschen aus Europa: z. B. Koldūnai (Litauen), Pierogi (Polen), Wareniki (Ukraine),

Chinkali (Georgien), Tortellini, Ravioli, Sacchetti oder Agnolotti (Italien), Empanadas

(Spanien), Maultaschen (Deutschland), Kärntner Kasnudeln (Österreich) u. v. m.

Teigtaschen aus Asien, Afrika und Südamerika: z. B. Pyanse (Russland),

Samsa (Usbekistan), Dim Sum, Baozi oder Mondkuchen (China), Gyoza (Japan),

Coxhina (Brasilien), Mhadjeb (Algerien) u. v. m.

Die Autorin:

Joana Gimbutyte: Die geprüfte Küchenmeisterin und Autorin dreier Bücher ist Rezeptentwicklerin

der größten österreichischen Kochzeitschrift und als Trainerin am Wirtschaftsförderungsinstitut WIFI tätig.