Saucen

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Ob kalt oder warm: Viele Speisen werden erst durch die entsprechende Sauce zum Gaumenkitzel. Dabei ist Sauce natürlich nicht gleich Sauce. Die moderne Küche kennt eine Vielzahl an „Begleitern“, die die jeweiligen Gerichte vollenden, sei es durch die Abrundung des Geschmacks, sei es durch Harmonisierung oder auch gewollten Kontrast.

250 Saucen werden im Buch „Saucen selbst gemacht“ von Eva Gaigg und Franz Schauer vorgestellt, angefangen von Klassikern wie Béchamel und Hollandaise bis hin zu Exoten wie Ajvar oder Marokkanische Paprikasauce.

Neben allen klassischen warmen und kalten Saucen findet man Rezepte für Chutneys, Relishes, Pestos, Dips und Dressings, die aus der zeitgemäßen Küche nicht mehr wegzudenken sind. Kostprobe gefällig? Wie wär’s mit einem Kürbis-Chutney, einem Zucchini-Melonen-Relish, einem Basilikum-Pesto, einem Kaviar-Dip, einem original griechischen Tsatsiki oder schlicht und einfach mit etwas Ketchup – natürlich selbst gemacht!

Grillen – die besten Rezepte aus Kochen & Küche rund ums Grillen

Grillen liegt voll im Trend. Wahre Grillmeister stellen sich nicht nur an lauen Sommerabenden sondern auch im eisigen Winter gerne in die freie Natur und probieren neue und traditionelle Rezepte aus. Fisch, Fleisch, vegetarische Genüsse oder süße Nachspeisen – alles wird gegrillt. Kochen & Küche hat viele Rezepte, Anleitungsvideos, Tipps und Tricks rund ums Grillen gesammelt, damit die gegrillten Speisen auch gelingen.

Tipps und Tricks, Video und Rezepte:

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