Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre

33,00 €

Das praktische Handbuch vermittelt in allgemein verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Edelbranntweine, Schnäpse und Liköre.
Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Bearbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke.

• Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben
• Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreußischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Maraschino (Kirsche), Noccino (Nuss), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jagertee
• Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung
• Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation
• Analytik und Labor, Betriebskontrolle
• Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk

Am 10. Oktober 2007 erhielt das „Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre“ auf der Frankfurter Buchmesse eine von 6 Goldmedaillen  von der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands) verliehen. Begründung:
„Detailliertes und gleichzeitig kompaktes Fachbuch über die Technologie des Brennens mit bestechender Systematik. Bestens geeignet für Berufsanfänger und Fortgeschrittene; daneben auch für interessierte Laien, die endlich die Schnapsherstellung und Verwandtes mit Tiefgang verstehen wollen.“