Dörren & Trocknen

22,00 €

Altbewährt & Topmodern

Das Trocknen und Dörren von pflanzlichen Lebensmitteln ist eine der ältesten Methoden zur Haltbarmachung. Besonders für Hobbygärtnerinnen und -gärtner, landwirtschaftliche Betriebe mit Direktvermarktung und Selbstversorgerinnen und Selbstversorger ist diese natürliche und nachhaltige Konservierungsmethode ideal.

Nur durch Wasserentzug – ganz ohne chemische Zusätze – kann die eigene Ernte zu gesunden und köstlichen Produkten veredelt werden. Dieses Fachbuch vermittelt das notwendige Wissen dazu.

Der Autor Wolfgang Zemanek ist Bio-Kräutergärtner und gibt mit diesem Nachschlagewerk sein Wissen und seine Erfahrung aus mehreren Jahrzehnten Berufsleben auf dem Gebiet der Obst-, Gemüse-, Kräuter-, Blüten- und Pilzverarbeitung weiter.

Zu jedem der 80 Pflanzenporträts beschreibt er Ernte, Vorbereitung, Temperatur und andere wichtige Details rund ums Dörren.

Rezepte mit Dörrprodukten runden die fachlichen Informationen ab.

DAS BUCH GIBT ANTWORTEN AUF DIE FRAGEN:

• Was ist Trocknen, was ist Dörren?
• Welche Ernteprodukte können auf diese Art konserviert werden?
• Was ist die beste Dörrtechnik?
• Welche Werkzeuge und Geräte brauche ich dafür?
• Wie kann beim Dörren Energie gespart werden?
• Wie können Dörrprodukte verwendet werden?